Trujillo

Beschreibung

Die Farm „Villa Esperanza“ ist seit 20 Jahren im Besitz der Familie Trujillo. Dort werden hauptsächlich die Varietäten Castillo und Colombia wie auch Typica angebaut. Auch Obstbäume wie Mandarine und Banane finden auf der Farm ihren platz. Zum Aufbereitungsprozess. Nach zwei Tagen Sonneneinstrahlung und absenken der anfänglichen Luchftfeuchtigkeit wird der Kaffee in GrainPro Beutel verpackt und 48 Stunden lang fermentiert. Der Ph-Wert und die Feuchtigkeit werden ständig kontrolliert. Getrocknet wird der Rohkaffee auf beweglichen Hochbetten bei voller Sonneneinstrahlung. Nachts, wenn die Temperaturen sinken und die Luftfeuchte steigt, werden die Trockenbetten ins Produktionsgebäuder verlagert. Die Sortierung des Kaffees findet erstmalig bei der Ernte statt und ein zweites Mal beim Trocknungsprozess. Nach dem Trocknungsprozess wird der Kaffee bei ca. 20 Grad in GrainPro Beuteln und Sisal gelagert. Im Abstand von 15 Tagen wird der Kaffee in der Tasse überprüft um Geschmacksprozess und Tassenqualität zu überprüfen. Normalerweise ist der Kaffee nach 1,5 Monaten stabil und kann für den Export vorbereitet werden.